Voilà très exactement ce qu'on appelle un précurseur. Il y a 20 ans cette année que Claude Izard s'est lancé dans la qualité certifiée, la Traçabilité et la mise en valeur des produits du Terroir. Son association, baptisée désormais " Cuisineries Gourmandes des provinces françaises" et lancé dans le Tarn en Juin 83, s'étend maintenant à 32 départements. Dans la petite centaine de Restaurants affiliés, 2 certitudes pour le client:Il ne mangera pas la même chose à Albi qu'à Lille et il sait très exactement ce qu'il commande puisque tout est détaillé sur le menu.
Claude IZARD est lui-même un indiscutable produit du terroir puisqu'il est né dans le village du Restaurant familial dont il est aujourd'hui le patron.
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