"C'est en fin de compte la musique d'une batterie de cuivre qui a eu raison de bouillant Claude Izard. La cuisine a gagné un Président National, fondateur de l'association Cuisineries Gourmandes des Provinces Françaises. Vingt ans d'energie et de renoncements ne semblent pas suffire à notre tarnais. Il tente de faire triompher les deux grandes traditions nationales : l'agriculture et la gastronomie. Il dénonce les manipulations biologiques et, par ricochet, les produits agro-alimentaires standardisés ou aseptisés à outrance.
C'est à l'Hostellerie du Parc, à deux pas des remparts de la cité de Cordes sur Ciel, que près de sa majestueuse cheminée, Claude nous dit tout.
La promotion du terroir et des traditions de nos provinces est une histoire de coeur et d'engagement : Claude Izard se donne pour mission que puissent être reconnues par une Certification de Services une identification professionnelle qui affirment l'identité culinaire des provinces de l'Europe." |
